Association Promotion Alsace

3 Juin: Open de Golf « Challenge Alsace » au chateau de la Tournette

Rémy — Wed, 09 May 2012 14:16:09 +0000

Notre traditionnelle compétition de golf aura lieu le dimanche 3 juin sur le superbe parcours du chateau de la Tournette (au sud de Bruxelles). Compétition en Single Stableford, inscrivez vous vite à un tarif plus que préférentiel. Et pour les membres APA non-golfeurs, rejoignez nous vers 17.30 pour la remise des prix et le cocktail alsacien qui aura lieu dans le club-house du golf.

Renseignements et inscriptions: remy.bossert(a)gmail.com

Remerciements à tous nos partenaires pour cet évènement:
Restaurant Chez Yvonne à Strasbourg
Hôtel restaurant La Cour de Lise à Willgotheim
Golfs in Alsace
Golf du Kempferhof à Plobsheim
Comfort Hotel Strasbourg Athena Spa
Domaine Jean Sipp à Ribeauvillée
Hôtel restaurant au Cheval Blanc à Westhalten
Hôtel Best Western Monopole à Strasbourg
Le Clos des Sources à Thannenkirch
Maison Boeckel à Mittelbergheim
Charcuterie Metzger-Muller à Ittenheim
Domaine Valentin Zusslin à Orschwihr
Hôtel-restaurant Le Cerf à Marlenheim
Hôtel-restaurant la Cour d’Alsace à Obernai

Le Cerf à Marlenheim: Gastronomie régionale et convivialité pour une cuisine étoilée

Rémy — Tue, 03 Apr 2012 08:01:04 +0000

Il y a en Alsace pléthore de restaurants, de la simple winstub alliant convivialité et tradition jusqu’au restaurant gastronomique associant les produits d’exception parfaitement réalisés dans un cadre raffiné. Et puis il y a des établissements qui prennent le meilleur des deux mondes : La chaleur d’une winstub, des plats de terroir parfois revisités mais aussi des créations, des produits au top de la qualité, souvent locaux et toujours de saison et bien sûr une parfaite maitrise des préparations et des cuissons. Et si en plus son chef a su rester simple, passionné, toujours prêt à promouvoir sa région et ses artisans et qui a un cœur gros comme çà, vous aurez deviné qu’il s’agit de Michel Husser du restaurant Le Cerf à Marlenheim (Alsace), 1 macaron michelin.

Il y a quelques mois j’avais sollicité Michel pour notre Quinzaine Alsacienne sur la Grand Place à Bruxelles. Il m’a spontanément répondu « Hopla », car on a beau être étoilé, gérant 50 personnes, on peut encore s’investir, donner 4 jours de son temps et s’enthousiasmer simplement parce que l’initiative nous plait. Allez-y les yeux fermés mais surtout allez y pour l’accueil super sympa, le cadre, la cuisine au terroir revisité (la choucroute foie gras fumé, pied de porc, cochon de lait grillé est à tomber, le pâté en croûte extraordinaire de finesse,…) ou des plats plus créatifs et bien-sûr la cave à vin qui propose ce qu’il y a de mieux en Alsace mais aussi une sélection pointue d’autres régions et même de la Gueuze de chez Cantillon…

Vous l’aurez compris, le Cerf, un incontournable du PAF (Paysage de l’Alsace Food).

L’Alsace s’invite sur la Grand Place de Bruxelles du 16 au 29 janvier

Rémy — Mon, 02 Jan 2012 23:51:49 +0000

Organisé par l’APA et 6 établissements de la Grand Place (La Brouette, Rose Blanche, T’Kelderke, l’Estaminet du Kelderke, Les Chapeliers et la Taverne du Passage), une quinzaine alsacienne authentique et conviviale:

Une dizaine de plats alsaciens à la carte: La traditionnelle choucroute bien sûr mais aussi la soupe au boudin, la joue de boeuf au pinot noir, le suprême de sandre poêlé aux lentilles…
Des produits de grande qualité en direct d’Alsace: Du chou bio de la ferme Frieh à Holtzwihr, des charcuteries de Metzger-Muller, des vins de chez Boeckel à Mittelbergheim (qui poursuit sa conversion bio, notamment sur le Grand Cru Zotzenberg);
Un chef étoilé, Michel Husser, du Cerf à Marlenheim pour transmettre ses tours de main à toute l’équipe du groupe ‘Accueil et Tradition Grand Place’
Et l’enthousiasme des membres de l’APA emmenés par leur président Rémy Bossert.

Téléchargez l’affiche

Téléchargez la carte des plats

Enfin, ne manquez pas l’émission sur Bel RTL (en podcast également) « Chaud devant » ce samedi 7 janvier de 12.00 à 13.00 : spécial gastronomie alsacienne.

Un stand Alsace au marché de Noël d’Anderlecht

Rémy — Thu, 22 Dec 2011 22:51:35 +0000

L’Alsace a véritablement et à nouveau marqué les esprits lors du Marché de Noël artisanal d’Anderlecht du 16 au 18 décembre dernier. Avec cette deuxième édition nous avons réussi à faire revivre cette « tradition APA » car c’est non seulement un de nos symboles forts en Alsace mais c’est également un évènement propice à la promotion de notre Région dans un cadre respectueux des traditions.

Le stand Alsace par sa décoration, la qualité et quantité des produits proposés et surtout animé par de vrais alsaciens, a remporté un vif succès. Nous avons su montrer au public belge la variété et la qualité de nos produits, nos talents culinaires et notre engagement de manière générale pour notre belle région ! Remercions ici tous les participants à la confection des fameux bredele – 30 kg ! – et des tartes flambées qui ont remporté un succès inégalé sur le Marché, en évitant de justesse l’émeute devant le stand !

La bonne humeur communicative de tous nos bénévoles (près de 20 personnes !) a également contribué à la réussite de cet évènement de promotion par excellence. Les bénéfices seront versés à une œuvre caritative de la commune d’Anderlecht.

Nos remerciements appuyés vont également à nos partenaires pour cette manifestation : le Bureau Alsace, l’Agence de Développement du Bas-Rhin, le CIVA, les équipes de cuisinières et cuisiniers de l’APA, les textiles Beauvillé, les confitures Ferber, les éditions de la nuée bleue, la faïencerie de Niderviller, le miel Dichtenmuller, le producteur de vin Josmeyer, le crémant de la ville de Colmar et la bière Météor !

Le Manneken Pis intronisé par la Confrérie St Etienne d’Alsace

Rémy — Thu, 22 Dec 2011 10:39:30 +0000

Le 9 décembre dernier, les Alsaciens de Belgique et la Confrérie Saint Etienne d’Alsace ont offert le costume de Grand Conseiller au célèbre Manneken-Pis, figure emblématique de Bruxelles : Cape rouge, tricorne noir, médaille et tonnelet, rien ne manquait.

La cérémonie a eu lieu à l’hôtel de Ville de Bruxelles en présence de l’échevin de la Culture, de l’Association de l’Ordre des Amis de Manneken-Pis, de la Confrérie Saint Etienne et des membres de l’Association pour la Promotion de l’Alsace. A cette occasion, l’échevin et le Manneken Pis ont été intronisés Confrères d’honneur. Après un apéritif, au vin d’Alsace bien-sûr, le cortège a traversé la Grand Place pour aller inaugurer et présenter au public nombreux le Manneken Pis dans son nouveau costume, qui ira enrichir sa collection de 881 tenues conservées au musée de la ville de Bruxelles.

Désormais, Manneken-Pis accueillera en costume d’apparat, la Confrérie Saint Etienne lors de chacune de leurs visites à Bruxelles.

La Confrérie St Etienne et son nouveau petit confrére

Stand Alsacien au marché de Noël

Rémy — Tue, 06 Dec 2011 23:23:56 +0000

L’APA tiendra un stand alsacien du 16 au 18 décembre au marché de Noël d’Anderlecht, un des derniers marchés authentique de Bruxelles. Que des produits en direct d’Alsace: « Bredele » (gâteaux au beurre traditionnels faits maison par nos membres), confitures de Noël, tartes flambées, etc. Comme le veut la tradition, les bénéfices seront versés à des œuvres caritatives. Venez y faire quelques achats et amenez vos collègues et amis.

Rémy

Le 9 décembre, participez au Chapitre de la Confrérie St Etienne d’Alsace

Rémy — Mon, 14 Nov 2011 22:26:32 +0000

L’Association pour la Promotion de l’Alsace, en partenariat avec la Confrérie Saint-Etienne d’Alsace vous invite à la 8ème édition de sa soirée « Tradition et Grands Crus », le vendredi 9 décembre 2011.
Cet évènement, rarement organisé en dehors de notre région, vous plongera, vous et vos amis, au coeur de la tradition alsacienne, où vous serez initiés par quelques uns des plus grands viticulteurs d’Alsace, aux secrets des cépages et terroirs. Vous pourrez aussi devenir membre de la prestigieuse Confrérie lors de la Séance Solennelle d’intronisation. Le point d’orgue de la soirée sera le dîner de gala cinq services, chaque plat s’accordant à merveille avec les grands crus de l’oenothèque de la Confrérie pour des alliances mets/vins de haute volée.

Programme
18.00 Accueil au Sofitel Europe à Bruxelles (Place Jourdan à Bruxelles)
18.30 Initiation à la dégustation des cépages alsaciens par les Grands Conseillers
19.15 Epreuves de dégustation
19.45 Séance Solennelle d’intronisation des postulants Confrères et Consoeurs
20.15 Dîner de gala

Afin de permettre un service de qualité, le nombre de places lors du dîner de gala est limité à 70 convives.

Cette manifestation d’exception est organisée par l’Association pour la Promotion de l’Alsace. L’APA est une association sans but lucratif regroupant les Alsaciens de Belgique qui oeuvrent à la promotion de leur région dans un esprit d’amitié et de solidarité.
La soirée se fait en partenariat avec la prestigieuse Confrérie Saint-Etienne d’Alsace qui regroupe les amis de l’Alsace, de ses vins et de sa gastronomie et qui est la gardienne d’une fabuleuse collection de 60.000 bouteilles avec des millésimes remontant à 1834.

Formules et frais de participation

Inscription au Chapitre avec Intronisation: 145 €
Comprend la dégustation commentée, la Séance Solennelle, le Dîner du Grand Maître, le passage de l’épreuve pour accéder au grade d’apprenti, compagnon ou maître, le ruban avec médaillon et barillet, le diplôme, la cotisation annuelle à la Confrérie.

Inscription au Chapitre seul: 90 €
Comprend la dégustation commentée, la Séance Solennelle et le Dîner du Grand Maître

Inscription à la séance solenelle avec intronisation (sans dîner): 55 €
Comprend la dégustation commentée, la Séance Solennelle, le passage de l’épreuve pour accéder au grade d’apprenti, compagnon ou maître, le ruban avec médaillon et barillet, le diplôme, la cotisation annuelle à la Confrérie

Inscriptions

Par email à stagiaire(a)bureau-alsace.org (téléphone: +32 2 221 04 30) le plus rapidement possible (le nombre de places étant limité) en mentionnant votre nom, téléphone, email et le nombre de personnes.

L’inscription n’est définitive qu’après réception des montants sur le compte de l’association (Dexia 779-5934684-64) et confirmation par écrit de l’APA.

Accès

Hotel Sofitel Europe, Place Jourdan 1, B-1040 Bruxelles

Quand le Grand Blanc rencontre Gambrinus

Rémy — Sat, 22 Oct 2011 21:58:25 +0000

Tout a commencé comme souvent en fin de soirée un peu arrosée. C’était au Moederlambic, bar à bières exclusivement artisanales, une institution bruxelloise et tenue par Jean Hummler … un Alsacien. Quand ce passionné de bière rencontre Rémy Bossert, président des Alsaciens de Bruxelles et passionné de… vin, de quoi parlent ils : de fermentation, de rencontres, de dégustations, d’émotions, de brassins, de bio…

Lui : « Pourquoi ne pas essayer un brassin avec du raisin ! ».
Moi : « Oui mais d’Alsace »
Lui : « J’ai le brasseur »
Moi : « J’ai le viticulteur »

Marie dans son fief du Bollenberg

D’un côté donc Jean Van Roy, propriétaire de la brasserie Cantillon, la dernière brasserie de Gueuze bio. Ceux qui veulent comprendre ce qu’artisanat veut dire doivent visiter la brasserie. Un fou comme je les aime. De l’autre, la charmante Marie Zusslin du domaine Valentin Zusslin, en biodynamie, qui produit des vins d’une finesse et d’une pureté au top de l’appellation.

Rémy Bossert en pleine vendange de 50kg de raisin

Et voici nos quatre compères qui ne se connaissaient pas, embarqués dans une aventure commune. Le Gewürztraminer est choisi pour ses qualités aromatiques, vendangé à belle maturité par Marie et moi-même (quoique deux fois plus lent que Marie) et sous un soleil éclatant le 21 septembre. 50kg suffiront. Après 5 heures de route, Jean et Jean nous attendent à la brasserie. Les raisins sont superbes. On égrappe et on entonne dans un fût de 225 litres.

Jean Hummler et Jean Van Roy réceptionnent les raisins

Puis Jean sélectionne deux lambics aux caractères complémentaires pour remplir notre fût de Gewurz. La particularité de la Lambic c’est le froment qui entre dans la composition (en plus de l’orge), du houblon suranné (3 ans d’âge) et surtout une fermentation spontanée par des bactéries et levures qui ne se trouvent qu’à Bruxelles, et nulle part ailleurs et qui est suivie d’une maturation de plusieurs années en fût.

on égrappe

La lambic, associée aux levures présentes sur les raisins (cultivés en biodynamie) va démarrer la fermentation des raisins. Avec la température estivale qui régnait en septembre, celle-ci sera d’abord tumultueuse puis plus calme. Au premier coup de froid on mettra en bouteille où se déroulera la 2ème fermentation pendant l’hiver.

On entonne

A des années lumières du marketing, de la rentabilité et de la standardisation, c’est la rencontre de 4 passionnés qui ont voulu percer le mystère de la fermentation et des modifications arômatiques, pour progresser dans la connaissance, s’amuser et surtout partager.

Verdict de la dégustation au printemps. Et si d’aventure le résultat n’était pas probant, que l’alchimie ne s’est pas faite, nous essayerons autre chose mais nous aurons au moins partagé de beaux moments d’exaltation, d’humilité, d’incertitude et surtout de passion.

Qui a inventé le foie gras: La Gascogne ou l’Alsace ? *

Rémy — Fri, 21 Oct 2011 20:47:43 +0000

Depuis le temps que ces deux régions se côtoient lors des diners et cocktails plus ou moins mondains à Bruxelles, nous nous sommes trouvés bien des points communs : l’attachement à nos racines, la convivialité et une tradition culinaire plutôt tendance paysanne et cochonnailles. D’où l’idée qui me tenait à cœur depuis longtemps: une joute gastronomique qui mélangerait et nos spécialités et les membres de nos deux associations.

Celle-ci aura lieu au restaurant la Brouette sur la Grand-Place de Bruxelles, le dimanche 20 novembre au soir, sous la forme d’un buffet de produits de nos terroirs.

Qui va l’emporter entre cassoulet ou choucroute, magret fumé ou landjaeger, madiran ou riesling. Evidemment match nul mais les grands gagnants seront la gastronomie de terroir, la convivialité et le plaisir partagé.

Rémy

*: l’Alsace bien sûr, en 1778, lors d’un diner donné par le gouverneur d’Alsace

Golf « Challenge Alsace »: une fois n’est pas coutume, sous la pluie

Rémy — Thu, 13 Oct 2011 21:16:53 +0000

Rémy Bossert remettant les lots made in Alsace

de superbes lots

Après 5 éditions sous un soleil radieux, il fallait bien que cela arrive. Une journée de pluie qui n’a pas empêché une soixantaine de joueurs de terminer leur parcours. Arrosé pendant 18 trous mais également arrosé au 19eme, mais de crémant. Un grand merci aux participants qui ont apprécié les superbes lots offerts par nos généreux sponsors:
Restaurant Chez Yvonne à Strasbourg
Hôtel restaurant La Cour de Lise à Willgotheim
Golfs in Alsace
Chambres d’hôtes Sylvie Fahrer
Hôtel restaurant Le Cerf à Marlenheim
Restaurant Au Boeuf à Soufflenheim
Cave Vinicole de Hunawihr
Hôtel restaurant Au Relais d’Alsace
Office du Tourisme de Strasbourg
Hôtel restaurant Cour d’Alsace à Obernai
Golf du Kempferhof à Plobsheim
Distillerie Massenez à Villé