Le printemps du boulanger

Le 28 mars, nous avons fêter le printemps du boulanger : Du goût, de la tradition et de la convivialité !
Vous connaissez tous le Baeckeoffe, ce plat emblématique alsacien, mélange de viandes marinées et de pommes de terre, cuit à l’étouffé dans une terrine en terre cuite. Son origine ? Le lundi, jour de lessive, la maitresse de maison n’ayant pas le temps de cuisiner, déposait son plat chez le boulanger et le récupérait quelques heures plus tard. Baeckeoffe est donc le nom alsacien pour le four du boulanger.
Pour renouer avec cette tradition, nous avons proposé le véritable Baeckeoffe cuit dans le four du boulanger du Hopla Geiss. Les viandes et légumes étaient résolument en mode Slow Food Metropolitan Brussels , les vins plutôt nature ou biodynamique et les bières artisanales.
Pour une première, c’était une réussite avec 40 convives heureux de pouvoir découvrir, re-découvrir et partager.
Organisé par l’ « Elsass Connection » de BXL ( Pierrot Dimitri et Scheidt Nicolas du Hopla Geiss, Jean Moeder du Chez Moeder Lambic et bien sûr Association pour la promotion de l’Alsace en Belgique – APA et Rémy Bossert)

Quinzaine Alsacienne sur la Grand Place: C’est parti…

Organisé par l’APA et le groupe Accueil et Traditions, sept restaurants situés au coeur de bruxelles vont célébrer l’Alsace du 27 janvier au 10 février: La Taverne du Passage – T’Kelderke – L’Estaminet du Kelderke – La Rose Blanche – La Brouette – Chez Vincent et Le Scheltema.
Du 100% made in Alsace, les produits viennent de là bas avec notamment de la choucroute bio, les plats ont été adaptés par Michel Husser, chef étoilé du Cerf à Marlenheim, avec entre autre:
– Filet de truite fumée, espuma au raifort et yuzu
– Foie gras poêlé aux pommes et caramel aux épices
– Sandre aux lentilles
– Civet de joues de cochon au pinot noir
– Choucroute traditionnelle
– Soufflé au fromage blanc
– Soupe de pois cassé, saucisse fumée
– Queue de boeuf braisée au pinot noir
– Choucroute traditionnelle ou de poissons
– Tarte aux pommes à l’alsacienne

Enfin, par plat vendu, un euro sera reversé à la Fondation Nativitas qui vient en aide aux plus démunis du quartier des Marolles.

N’hésitez pas, emmenez famille et amis et dites aux serveurs que vous faite partie de l’association qui organise la Quinzaine.

La choucroute passe à la télé:

Au journal télévisé de la chaine nationale belge RTBF 2, à revoir à partir de la minute 27:50: Ma choucroute et moi 😉 (avec un chou lactofermenté ‘maison’ de 4 mois).
www.rtbf.be/auvio/detail_jt-13h?id=2185110

La réception de nouvel an des Alsaciens de Belgique

Réception du nouvel an des Alsaciens de Belgique qui a réuni une centaine de personnes (dont Marie-Christine Butel, Consul général de France et Philip Cordery député des Français de l’étranger) à la maison des Brasseurs sur la Grand Place,. Malgré un tableau plutôt pessimiste (ou réaliste) de notre monde sur fond de terrorisme et populisme, mes vœux appelaient à plus de solidarité, d’ouverture aux autres, à ne pas tomber dans des querelles idéologiques ou politiques stériles et surtout agir. Non pas « agir pour se donner bonne conscience » mais plutôt « prendre conscience et agir »: Agir pour défendre nos valeurs humanistes, l’humanisme rhénan étant d’ailleurs un héritage que nous Alsaciens ne pouvons trahir mais au contraire nous devons le nourrir et le partager. Agir sur nos modes de vie et de consommation, agir pour défendre l’environnement et ses artisans-paysans mais aussi agir pour convaincre notre entourage et ainsi atteindre une masse critique suffisante pour influencer le politique.
Utopie ? Peut-être, mais pour citer un ami vigneron « Sans les rêves, nous sommes seuls, sans mémoire et sans futur… »
Nous avons profité de cette soirée pour lancer la quinzaine gastronomique alsacienne et nous avons remis les bénéfices de notre stand alsacien au marché de Noel à la fondation Nativitas www.fondationnativitas.be qui vient en aide aux plus démunis dans les Marolles.

L’émission ‘A Gueter’ d’André Muller était en Belgique

L’émission ‘A gueter’ (bon appétit), spécial Belgique, de mon ami André Muller, en replay sur France 3 http://france3-regions.francetvinfo.fr/…/gueter-emission-cu… . En commençant par Namur, puis Bruxelles (à partir de la minute 13’18) avec les Alsaciens de Belgique, le tout en dialecte (sous-titré en Français bien-sûr, même si certaines subtilités resteront approximatives ou intraduisibles). La Grand Place (14’38), la brasserie Brasserie Cantillon de mon ami Jean Van Roy, avec explication de son ‘alchimie’ en Alsacien, une première je pense 😉 (16’57), la recette de moules à la Gueuze Cantillon (19’18) et le repas final dans les galeries de la Reine (23’24). Evidemment il y avait plein d’autres scènes que nous avons tournées (3 jours de rire, de bonne humeur et de complicité avec André et son équipe de tournage, Manue Gam, Olivier Schmitz et Jean-René) mais l’émission est malheureusement limitée à 26 minutes et il fallait faire des choix. J’espère que cela vous plaira…

Marché de Noël Alsacien: Nous avons presque tout vendu

Marché de Noël de Flagey à Bruxelles tout le week end du 1er décembre. Tartes flambées, petits gâteaux maison, vin, crémant, miel, livres, confitures… 100% made in Alsace. Nos bénéfices iront à Nativitas qui vient en aide aux plus démunis dans le quartier des Marolles. Grand succès, nous avons presque tout vendu.