Du 21 janvier au 3 février, la Grand Place de Bruxelles accueillera l’Alsace gastronomique. Organisée par l’Association pour la Promotion de l’Alsace avec six établissements de l’ilôt sacré, Rose Blanche, Les Chapeliers, la Brouette, le Kelderke, l’estaminet du Kelderke et la Taverne du Passage, ces derniers mettront une douzaine de plats alsaciens à leur carte. Le chef étoilé Michel Husser (Le Cerf à Marlenheim) a sélectionnée les recettes et supervisera leur exécution. Les produits viennent en direct d’Alsace, notamment le chou bio de la ferme Frieh, la charcuterie de chez Metzger Muller et les vins de la maison Emile Boeckel.

Ne ratez pas ce rendez-vous gastronomique, authentique et convivial, d’autant qu’une partie des recettes sera reversée à la Fondation Nativitas.

Rémy

Les Alsaciens de Belgique tiendront leur stand à partir de ce soir et jusque dimanche au marché de Noël d’Anderlecht, un des derniers marchés authentique de Bruxelles. Que des produits en direct d’Alsace: « Bredele » (gâteaux au beurre traditionnels faits maison par nos membres), confitures de Noël, tartes flambées, vin bio, etc. Comme le veut la tradition, les bénéfices seront versés à des œuvres caritatives. L’année passée c’est l’asbl Semaphore. Venez y faire quelques achats et amenez vos collègues et amis.

Où ? Place de la Vaillance à Anderlecht

Horaires: vendredi de 17h à 22h, le samedi de 10h à 22h et le dimanche de 10h à 18h

Rémy

Intronisation de l'ambassadeur

Ce 7 décembre, l’Association pour la Promotion de l’Alsace (APA), véritable ambassadeur de l’Alsace en Belgique a une nouvelle fois invité les ambassadeurs des vins d’Alsace, la Confrérie St Etienne, pour la 10eme édition de sa soirée Tradition et Grands Crus. Quoi de plus normal d’y convier également l’ambassadeur de France en Belgique S.E.M. Bernard Valero, fraichement arrivé en poste en Belgique.

Cette soirée de gala avait pour cadre la prestigieuse maison des Brasseurs sur la Grand Place de Bruxelles. Selon un rituel immuable, le Grand Maitre 2012 Armand Baur et ses Grands Conseillers et Délégué Bruno Schloegel, Erwin Moser, Henri Buecher, Roland Arbogast et Rémy Bossert, présentèrent les cépages alsaciens en dégustation commentée devant un public oenophile ravi, avant de passer aux épreuves d’intronisation, suivi du diner de gala. La sélection des vins était particulièrement pointue cette année, à forte tendance bio, avec des grands crus Altenberg de Wolxheim, Pfersigberg, Hengst et Rangen des domaines Lissner, Charles Baur, Paul Buecher et Zind Humbrecht, excusez du peu. Et Rémy Bossert, président de l’APA, de rajouter : « A trois jours de la « Terra Madre Day » organisée par Slowfood, plus que jamais les vins se doivent de respecter l’environnement qui les a vus naître pour exprimer la profondeur de leur terroir vivant. Avec sa fabuleuse mosaïque de sols, l’Alsace est capable de créer les plus grands vins blancs au monde, d’une pureté, profondeur et complexité inégalée. Et que soient remerciés ces viticulteurs qui ont la foi, une philosophie de vie et qui signent des vins d’artisan, de partage et d’émotion. »

Dans son discours d’intronisation dans la Confrérie, Bernard Valero n’a pas manqué de rappeler que « les Alsaciens étaient non seulement partout » mais que dans chacune de ses affectations à travers le monde, il a pu constater leur « volonté et capacité à promouvoir leurs produits, terroirs et traditions ». Et le président de l’APA d’esquisser avec l’ambassadeur quelques pistes de collaboration pour 2013…

la Confrérie St Etienne et quelques intronisés

L’Association pour la Promotion de l’Alsace, en partenariat avec la Confrérie Saint-Etienne d’Alsace vous invite à la 9ème édition de sa soirée « Tradition et Grands Crus », le vendredi 7 décembre 2012.
Cet évènement, rarement organisé en dehors de notre région, vous plongera, vous et vos amis, au coeur de la tradition alsacienne, où vous serez initiés par quelques uns des plus grands viticulteurs d’Alsace, aux secrets des cépages et terroirs. Vous pourrez aussi devenir membre de la prestigieuse Confrérie lors de la Séance Solennelle d’intronisation. Le point d’orgue de la soirée sera le dîner de gala cinq services, chaque plat s’accordant à merveille avec les grands crus de l’oenothèque de la Confrérie pour des alliances mets/vins de haute volée.

Programme

18.00 Accueil à la Maison des Brasseurs à Bruxelles (Grand Place à Bruxelles)
18.30 Initiation à la dégustation des cépages alsaciens par les Grands Conseillers
19.15 Epreuves de dégustation
19.45 Séance Solennelle d’intronisation des postulants Confrères et Consoeurs
20.15 Dîner de gala

Read the rest of this entry »

Christophe, Rémy, Marie et Jean

Un an après ma mini-vendange de 50kg de Gewürztraminer avec Marie au domaine Zusslin, ramené chez Jean van Roy à la brasserie Cantillon pour créer la Gueuze au Gewürz, il était temps de passer à la dégustation.

Merci à Jean de nous avoir ouvert, samedi dernier, ce haut lieu unique de la fermentation spontanée. Ce n’est pas un lieu touristique mais un lieu de vie, de mémoire, de passion et d’espoir dont une cinquantaine de membres de l’APA ont pu s’imprégner.

Merci à Jean d’avoir partagé sa connaissance lors de la visite, véritable machine à remonter le temps avec des bassins de refroidissement en cuivre, un contrôle des températures qui se limite à l’ouverture ou fermeture de volets, l’omniprésence du bois et surtout cette énergie certes invisible mais que l’on ressent à chaque instant.

Le bassin de refroidissement

Place enfin à la dégustation : La Gueuze, la Kriek lou Pepe (avec de véritables cerises de Schaerbeek) et la très attendue « Gueuzwürz ». Pari réussi, une très bonne bière où les nez un peu aguerris retrouvent la palette olfactive du cépage et qui se mariait très bien avec les tartes flambées et charcuterie Bruxelloise servies pour l’occasion.

Merci enfin à Jean, à Marie (du domaine Zusslin, en biodynamie) et à Christophe (du domaine Josmeyer, également en biodynamie) d’avoir partagé avec enthousiasme leur passion pour l’élaboration de vins et de bières d’artisans. Quand l’humain, avec son savoir-faire, sa sensibilité, sa créativité et sa liberté accompagne la nature sans chercher à la dominer et en fait une philosophie de vie.

La salle de vieillissement

« Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui » telle est la devise de Cantillon. Je rajouterai : « Seuls survivront ceux qui sauront faire leur pain et maitriseront les fermentations, le plus naturellement possible ».

Et il semble bien que nos passionnés de Bacchus et Gambrinus, fort de cette première expérience, nous préparent une autre surprise pour l’année prochaine. Mais chut…

Rémy